Unsere Nüsse werden von Hand kalt geknackt und im Anschluss daran bei max. 45° C getrocknet. Die schonende Verarbeitung erhält das natürliche Aroma und schont die hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe. Genießen Sie diese in Europa einmalige Cashewqualität! Fair Trade zertifiziert | Rohkostqualität!
Die Haut enthält viele Catechine und Epicatechine. Dazu wird bald eine Studie veröffentlicht.
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"Kostbares muss man schützen!" Der Cashewkern wird von einer steinharten Schale geschützt.
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Um die Schale zu Knacken wird normalerweise der Same bei 100° Celsius bedampft oder in siedendem Öl gekocht.
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Die Schale wird dadurch weich und kann leichter geknackt werden.
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Nach dieser ersten Hitzezufuhr werden die Cashewkerne anschließend mehrere Stunden bei 70° bis 80° Grad getrocknet.
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Bei uns wird kalt geknackt. Ohne Hitzezufuhr, mit einem speziell entwickelten Cashewsamen-Knacker.
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Anschließend wird bei maximal 45° Grad getrocknet.
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Die Cashews schmecken dadurch so natürlich wie direkt vom Baum geerntet.
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Und es schont natürlich die Nährstoffe, vor allem die Hitze empfindlichen Fettsäuren.
Eine Zusammenfassung der Studie und ihre wichtigsten Ergebnisse finden Sie hier (PDF, 220 KB).
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Wie sich unser Verfahren auf die Nährstoffe auswirkt, können Sie hier (PDF, 800 KB) in einer wissenschaftlichen Studie der Uni Stuttgart Hohenheim nachlesen.
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Bei maximal 45° Celsius verarbeitet, Rohkostqualität!
Cashewapfel mit Nuss
