India goes Rohkost

Mungbohnen werden in der ayurvedischen Küche seit Jahrhunderten sehr geschätzt. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralien. Die Zubereitung ist auch als Rohkost möglich. Vor dem Kochen kein Einweichen erforderlich!
Kochzeit: Nur 5 Minuten! Rohkostqualität!

Herkunft: USA



Inhalt: 250 g | Art. Nr.: 87212

Raw = unter 42° Grad getrocknet.

Bio Nüsse   Bio Früchte   Bio Mischungen   Bio Keimlinge

Was ist der Unterschied zwischen Keimlingen und Sprossen?

Sprossen sind Samen, die auf einem Nährboden gezogen und anschließend
über dem Samenkorn abgeschnitten werden. Sie werden
ohne Samenkorn und Wurzeln gegessen.
Keimlinge sind angekeimte Samen mit ihren Wurzeln. Sie entstehen
unter dem Einfluss von Feuchtigkeit, Wärme und Licht. Im Unterschied
zu den Sprossen werden Keimlinge vollständig mit dem
Samenkorn und den Wurzeln gegessen. Sie enthalten viele wichtige
Nährstoffe, Mineralien, Enzyme und Vitamine.

Warum Keimlinge und Sprossen?

Der Same geht vom Zustand des Bewahrens in den Zustand des Wachsens
über. In den ersten Stunden und Tagen entwickeln Keimlinge ein
natürliches Optimum an Vitaminen, Spurenelementen, Eiweiß u.a.
Damit die Keimlinge die umgebauten Nährstoffe nicht wieder selbst
für ihr Wachstum verbrauchen, wird der Keimprozess kontrolliert
gestoppt.

Positive Auswirkungen

Der Vorteil von Keimlingen und Sprossen ist beträchtlich. Ein keimendes
Korn steigert seinen Ernährungswert erheblich. Es kommt
zu einer Neubildung wertvoller Vitamine, Spurenelemente und
Eiweißbausteinen. Weitere positive Auswirkungen des Keimens:

• Mineralien und Spurenelemente nehmen durch diese Prozesse zu.

• Der Gesamtfettgehalt nimmt ab, während der Anteil der wertvollen
einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zunimmt.

• Die Bioverfügbarkeit verbessert sich durch den Abbau von antinutriven
Inhaltsstoffen (Saponine, Phytinsäure, phenolische Verbindungen
u.a.), die die Aufnahme wichtiger Nährstoffe im Lebensmittel
blockieren.

• Alle Produkte können durch Einweichen auch ungekocht als Rohkost
gegessen werden.

• Die Verdaulichkeit wird verbessert.

• Die Kochzeiten reduzieren sich extrem stark.




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Premium Bio Mungbohnen

Die Mungbohne ist reich an Kohlenhydraten und Proteinen, die dem Keimling als Energie- und Nährstoffquelle dienen.

Sie enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, vor allem die Vitamine B1, B2, C und Folsäure werden während der Keimung produziert.

Der erhöhte Vitamin C-Gehalt sorgt zusammen mit einer während der Keimung erfolgenden Reduktion der Gehalte an Tanninen und Phytinsäure für eine verbesserte Bioverfügbarkeit des im Keimling enthaltenen Eisens.

So gelten Keimlinge der Mungbohne insbesondere für Vegetarier und Veganer als hervorragende pflanzliche Eisen- und Proteinquelle.

Zudem zeichnen sie sich durch ihren geringen Gehalt der unverdaulichen Kohlenhydrate Raffinose und Stachyose aus und sind damit anderen Hülsenfrüchten in ihrer Bekömmlichkeit deutlich überlegen.

•	Glutenfrei – Kein Einweichen – Rohkost – Kochzeit: Nur 5 Minuten!
•	Die Mungbohne wird seit einigen 1000 Jahren in Indien angebaut und ist heute in ganz Südostasien verbreitet.
•	In der ayurvedischen Küche wird sie wegen ihrer wertvollen Nährstoffe hoch geschätzt, da sie leichter verdaulich als andere Hülsenfrüchte ist.
•	Zubereitet werden Mungbohnen traditionell in Form eines leicht flüssigen, gut gewürzten Breis: das typisch indische/ayurvedische "Dal".
•	Die Mungbohne hat einen hohen Eiweißanteil, der mit seinem Lysin-Gehalt als wertvoll gilt.
•	Mungbohnen-Sprossen bilden während der Keimung einen hohen Vitamin C-Gehalt aus und sind eine gute Quelle von Eisen.

 

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Püree/ Humus aus gekeimten Mungbohnen

Zutaten

1 Tasse gekeimte Mungbohnen
3 Tassen Wasser
¼ Tasse Olivenöl, extra virgin
¼ Tasse frischen Zitronensaft
¼ TL Salz


Zubereitung

 

1.	Wasser zum Kochen bringen, Mungbohnen dazugeben, 5 Minuten kochen.
2.	Vom Herd nehmen, 2 Minuten ruhen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
3.	Mungbohnen in einen Mixer geben. Restliche Zutaten beimischen und zu einem Püree mixen.
4.	Nach Geschmack mit weiterem Olivenöl, Kräutern, Kreuzkümmel oder Paprika aufpeppen.
5.	Das Püree mit Krackern oder Gemüsesticks servieren.
	Reicht für 4 Portionen.

 

Mungbohnensalat mit Walnüssen und Dill


Zutaten

1 Tasse gekeimte Mungbohnen
2 Tassen sehr heißes Wasser
½ Tasse gehackte Walnüsse
1/3 Tasse gehackter frischer Dill
1/3 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (nur weiße Teile)
3 TL Olivenöl
1 ½ TL Zitronensaft
Prise Salz
Nach Geschmack etwas schwarzer Pfeffer


Zubereitung

 

1.	Mungbohnen und heißes Wasser in eine Schüssel geben und 30-60 Minuten ziehen lassen. Anschließend Mungbohnen abtropfen lassen.
2.	Die Mungbohnen mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
	Reicht für 4 Portionen.
	TIPP: Verwenden Sie Flores Farm Bio Pekannüsse anstatt Walnüsse.

 

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